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西平咸豆腐腦

西平咸豆腐腦是河南省駐馬店市西平縣的特色小吃。西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。

在西平縣有一種小吃,備受市民喜愛(ài),那就是至今仍風(fēng)頭不減的街頭小吃“咸豆腐腦”。西平咸豆腐腦歷史悠久,在清朝就已成為當(dāng)?shù)刎?fù)有盛名的小吃,集市、廟會(huì)上均有銷(xiāo)售。

制作西平豆腐腦兒的主料為黃豆、芝麻葉或干菜及豆?jié){,輔料有鹽、辣椒、蔥、姜、大茴、芝麻醬、芹菜、面粉等。制作流程是先把黃豆用溫水浸泡松軟,再磨漿過(guò)濾成豆?jié){。豆?jié){煮沸后,用醋來(lái)點(diǎn)即成,然后放芝麻葉,拌面糊后將部分輔料下鍋,煮熟即可食用。西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,老少皆宜。

較有名氣的是縣城北街崔家西平咸豆腐腦。崔家自民國(guó)30年(1941)年開(kāi)始制作傳統(tǒng)的西平咸豆腐腦。經(jīng)多年實(shí)踐,摸索出一套獨(dú)特的制作技術(shù)。他家的西平咸豆腐腦,塊兒不大不小、不嫩不老,咸淡可口,色香味美。

據(jù)當(dāng)?shù)厝酥v,為了吃到地道、正宗的西平咸豆腐腦,經(jīng)常有外地人早上開(kāi)車(chē)到西平喝碗咸豆腐腦,再開(kāi)車(chē)回去,這種說(shuō)法雖然有些夸張,但也道出了人們對(duì)它的喜愛(ài)。

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