欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

坨坨肉

彝族人吃坨坨肉的歷史幾乎和彝族文化本身一樣古老。坨坨肉可說是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。坨坨肉顧名思意,就是把肉砍成坨坨煮著吃。凡豬、牛、羊、雞都可以做成坨坨肉。各種坨坨肉中,以崽豬坨坨肉最負盛名。 坨坨肉要用強火,切忌文火。等坨坨肉一熟,立即撈出。放進大盆內(nèi)趁熱加鹽、辣椒、木姜子、花椒及蒜末,并將其翻動均勻。要做一頓好的崽豬坨坨肉,在用料、宰殺、火候各方面都特別講究。傳統(tǒng)的做法是:選用20、30斤左右重的崽豬,宰殺放血后俯臥于干凈處;用清水澆透崽豬全身,再用曬干的厥雞草覆蓋,然后點燃。適當(dāng)時用木滾去掉草灰,用刮片或刀刮豬身。皮毛濕透又經(jīng)燒烤后,豬身一刮能去掉豬毛和污垢。然后用厥雞草燒烤全身,使其呈焦黃色脆皮并再刮洗干凈,然后剖開砍成2寸見方的肉快,最后用冷水下鍋煮。這樣,坨坨肉就做好了。另外,彝族講究主食肉食搭配。如豬肉配米飯,羊肉配蕎飯,雞肉配燕麥等等。

大悟县| 比如县| 武鸣县| 六枝特区| 来安县| 黎川县| 永胜县| 八宿县| 榆中县| 城固县| 湟源县| 西城区| 亚东县| 镇沅| 贵定县| 安丘市| 黄大仙区| 镇康县| 延边| 志丹县| 安塞县| 扎囊县| 科技| 关岭| 安宁市| 清丰县| 吉林市| 平谷区| 汤原县| 田林县| 庆安县| 高雄县| 通河县| 昌宁县| 营山县| 荃湾区| 慈利县| 新源县| 昌吉市| 柞水县| 双鸭山市|