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山陽熏魚

山陽熏魚,歷史悠久,金鄉(xiāng)八珍之一,緡食之鮮也。公元前144年,西漢景帝年間,金鄉(xiāng)縣為山陽國,張當居為山陽侯。當居喜射獵、善垂釣,當時山陽國河洼內(nèi)盛產(chǎn)撅嘴鰱魚,侯爺垂釣之時,常命其隨處將魚加以佐料在林中架在火上熏烤,魚熏畢,金黃鮮亮,外酥內(nèi)潤,熏香四溢,食之滿口魚香,回味無窮。張當居將熏魚獻于天子,漢景帝食之贊不絕口,賜名為“山陽熏魚”。經(jīng)過千百年的傳承,山陽熏魚以其獨特考究的制作工藝和別具一格的熏香風(fēng)味享譽齊魯,成為金鄉(xiāng)一大名吃。

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