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天津河?xùn)|區(qū)的5種特色小吃,第三種很少有人敢吃!

石頭門坎素包已有百余年的歷史。其制作方法是以綠豆芽菜粉皮香干、香菜、面筋、馃子、腐乳芝麻醬香油等調(diào)拌成餡,用精面粉作皮,加工成包子蒸熟而成。石頭門坎素包具有濃郁的獨特風(fēng)味,食之素香,回味無窮,很受老年人喜愛。 天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃

七星紫蟹,是以紫蟹和成菜后的形狀定名。紫蟹是天津市郊所產(chǎn)的一種毛腿河蟹,大者如銀元,小者如銅錢,每值冬季,聚棲于河堤泥洞之中,須破冰掏捕。此雖小,但腹部潔白無泥,滋味鮮美。

油炸螞蚱是天津獨有的一道風(fēng)味小吃油炸螞蚱的具體制作方法:將活螞蚱(學(xué)名蟥蟲)的翅膀揪去,去掉大腿;油鍋燒至滾開時,把螞蚱炸到發(fā)黃褐色撈出去油。預(yù)先備好放有醬油、醋、香油的瓦盆,里面放些切成絲的蔥、蒜作料。炸好的螞蚱泡在瓦盆里,撈兩下即拿出來,空干。賣時,表面再加一點蔥、蒜絲。

芝麻燒餅仍是現(xiàn)在天津餐飲市場經(jīng)營勢頭很不錯的品種。芝麻淺金黃,燒餅個兒圓,皮酥脆,瓤松軟,清香可口。一般在早晨喝一碗豆腐腦。吃2個芝麻燒餅,或是喝一碗鍋巴菜吃1個芝麻燒餅再來上1棵馃子,真呈經(jīng)濟(jì)味美,妙不可言。 天津市在1978年搞過一次早點大會戰(zhàn),餐飲業(yè)涌現(xiàn)出不少烙大餅打燒餅的能手。

扒通天魚翅用排翅和雞肉等經(jīng)蒸、燒而成。扒通天魚翅,原是天津津有味聚慶成、聚和成等帶有“成”字的八大飯莊,號稱“津門八大成”的特色名菜。“八大成”飯莊后期以聚合成飯莊為代表,繼承和發(fā)揚了“八大成”原有的風(fēng)味特色。該店著名廚師王思榮在天津以擅制魚翅菜肴而著稱,素有“魚翅大王”之美譽。

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