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太原雞蛋醪糟

雞蛋醪糟是太原的特色傳統(tǒng)小吃,選用的是太原晉祠的江米釀出了醪糟制作而成,工藝講究,風味獨特,百年流傳。太原流傳著這樣的贊語:“海子邊醪糟王,美酒不如醪糟強“,用來夸獎“榮茂園”飯店海子邊小吃部王俊龍老師傅的手藝。那時,每到隆冬季節(jié),早點市場上常見一些醪糟挑擔子,雪白的醪糟里飄著金黃色的雞蛋,吸引著大量顧客,是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。雞蛋醪糟是選用晉祠江米為主料,用甜曲釀制而成,食用時也可沖入雞蛋,酒香撲鼻,有健胃消食之功效。
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