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大通熱涼粉

熱涼粉是四川省南充市大通鎮(zhèn)的傳統特色名特小吃,獨具風味,享有盛譽,主要原料是豌豆粉,調料有鹽、味精、辣椒油、香蔥、碎花生米等。吃起來口感柔爽,味道清香,是當地人待客的佳肴。大通“熱涼粉”的制作工序是先將豌豆浸泡發(fā)脹之后,磨成漿,再過濾去渣,沉淀取粉,將粉加水煮熬至熟,然后加入臘肉、油、米豆腐、榨菜、蘿卜干、冬菜、花椒面、辣椒面、味精等十多種調料,遂成美味熱涼粉。
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