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焦烙炸

焦烙炸是河北涿州著名的傳統(tǒng)小吃,也是保定特色風(fēng)味小吃之一。烙炸是將綠豆面用水調(diào)成糊狀,在微火上攤成煎餅狀薄片,晾涼后把烙炸切成菱形塊,用開水浸透,再把大料放入油勺內(nèi),炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內(nèi),炸出醬香味后,把烙炸放入,加醬油少許。炒幾下,烙炸出勺后撒上姜末即可。其成品色澤醬黃,柔軟細(xì)膩,香氣撲鼻,味美可口。
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