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懷仁糖干爐

懷仁特產(chǎn)糖干爐又稱(chēng)閃塌嘴,起源于宋遼時(shí)期,興盛于清代,工藝精湛,經(jīng)后世傳人不斷潛心研究創(chuàng)新,制作出不同的風(fēng)味,尤其是“油干爐”:香、酥、脆,甜而不膩,是饋贈(zèng)親朋好友的特色食品。據(jù)說(shuō)懷仁“糖干爐”源于宋遼,是一個(gè)面點(diǎn)師為官家傳遞情報(bào)而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正,風(fēng)味獨(dú)特,干脆香酥,成了風(fēng)靡一時(shí)的地方特產(chǎn)。清德宗光緒二十六年,八國(guó)聯(lián)軍由天津攻入北京,農(nóng)歷七月二十一日,慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城后,向西逃奔。八月初三,慈禧一行人馬來(lái)到大同府,八月初五,慈禧一行自大同出發(fā),往南而行,總兵馬玉昆率人護(hù)送到懷仁,駐蹕龐家大院。地方官員特將當(dāng)?shù)爻莾?nèi)四牌樓一家面點(diǎn)鋪生產(chǎn)的“糖干爐”呈上。進(jìn)膳時(shí),慈禧見(jiàn)盤(pán)中一燒餅黃澄澄,圓墩墩,于是便拿起咬了一口,身旁的李蓮英見(jiàn)太后面有訝色,忙道:“老佛爺有何不妥?”慈禧笑道:“此物原有明堂,外實(shí)內(nèi)空,險(xiǎn)些閃掉我的牙。”故“糖干爐”又俗稱(chēng)“閃塌嘴”。現(xiàn)各家傳人獨(dú)自經(jīng)營(yíng),糖干爐生產(chǎn)匯集礦業(yè)一條街,有老管家、晉禧、錦花、王師傅、宋氏等幾家,頗受人們青睞,成為懷仁人走親訪友、饋贈(zèng)親朋的必需品。

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