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刀什哈

刀什哈

即“石炙肉”。先將石頭在篝火中燒紅,然后將羊宰殺后取出羊胃翻洗干凈,再將羊肉剔骨切碎,和燒紅的石頭一起裝入羊肚,扎緊羊肚兩頭。由于羊肉在肚內(nèi)受熱煮沸,羊肚逐漸膨脹,此刻用刀尖或其他利器輕輕戳洞放氣,直至羊肚不再膨脹,割開羊肚,同食羊肉及汁,鮮嫩豐美無比!這種作法最早源于民間游牧生活和馬幫生涯,簡便易做,鮮美直接,反映了草原民族豐富的飲食文化內(nèi)涵。

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