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桐泡糍粑

“桐泡糍粑”其實就是米糍粑。名字的來歷已經(jīng)沒人能說得清了。一般人家做桐泡糍粑用現(xiàn)成的米粉,一半煮熟,加一半干粉搋勻即可。講究的家庭是臨時磨粉。一半米直接磨干粉,另一半米用水泡上一個半時辰磨成米漿,再加水稀釋后倒進鍋里煮。煮的時候用干凈的木棒不停地攪動,直到米漿變稠成團,呈半透明并開始冒泡,及時端鍋離火。把另一半干米粉倒進用開水燙過的大簸箕,煮熟的稠米漿倒于其上搋壓均勻,搓成半寸直徑的長條,用剪刀剪成各種形狀的劑子,下到開水鍋里煮熟即可。煮出來的桐泡糍粑,可以直接吃,也可以蘸糖吃,或者拌蔗糖炒著吃,還可以放油鹽、香蔥、青菜、豬肉絲做成湯糍粑吃,任你喜歡。

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