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商城桂花湯圓

桂花湯圓為商城著名小吃之一,用料考究,制作精細(xì).原料選用上等糯米,經(jīng)淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數(shù)道工序后,將漿粉裝入細(xì)布袋,吊干水分,以成淀粉。內(nèi)餡以上等棉白糖和桂花為主,加入適量板化豬油及微量面粉,團(tuán)成餡心置于細(xì)篩籮內(nèi),再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽濕潤(rùn)后取下,在淀粉內(nèi)滾一圈再置于篩籮,受蒸汽后再滾粉,如此反復(fù)數(shù)次,將湯圓滾至直徑半寸左右,即以開(kāi)水下鍋,燒煮即可。桂花湯圓入口軟硬適度,滋潤(rùn)細(xì)膩,醇香甘甜,別具風(fēng)味。

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