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阿里山野菜

農特產(chǎn)豐富的阿里山,四季除了各式竹筍、高山茶、水果及高冷蔬菜外,隨處可見(jiàn)昭和草、白鳳菜、白豬母乳,和連豆菜、臺灣油點(diǎn)草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉等營(yíng)養可口的高山野菜,俱是桌上別有風(fēng)味的佳肴。這些高山野菜有的是隨手可采擷的野生菜,有的則是山上菜農所種的山菜,山明水秀的環(huán)境所種出來(lái)的無(wú)污染山菜,特別甘甜,自然風(fēng)味不同凡響,是許多都會(huì )人難得一嘗的鄉土野味。想一啖新鮮野菜,在阿里山各風(fēng)景點(diǎn)的農莊、餐廳或路旁小吃店,大多都有提供。野菜的作法不外乎是以現炒、川燙、煮湯為主,無(wú)論加上蔥、辣椒、肉絲、小魚(yú)干大火快炒,或川燙沾醬,或加蛋煮湯的吃法,盤(pán)中青菜皆色澤青潤、香脆爽口,而新鮮與原味二大法則,正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之際,身心松馳,若能再吃上一頓鮮美的山菜野味,更加通體舒暢。( 嘉義)

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