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寶釧菜、三杯蒜鰻

隨意食堂出名的菜色很多,其中以寶釧菜和三杯蒜鰻口碑最著。寶釧菜即俗稱的“豬母乳”,是鄉(xiāng)下的常見野菜,做法簡單,稍加川燙后,沾著醬吃,滑嫩爽口;以特制鐵鍋盛裝,細(xì)火燜燉而成的三杯蒜鰻,獨特之處在于一顆顆燜到熟透的蒜頭,入口松軟,吃得到蒜香,卻無一絲辛辣味。( 南投縣)

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