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葡國雞

葡國雞,是澳門最具代表的菜之一。

葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋、和翻紅花,配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜,一般與佐餐酒配合則風味更佳。-

 葡國菜的傳統(tǒng)風格偏濃郁,而經(jīng)典菜式澳門葡國雞飯,正秉承了這一特點。黃姜是葡式料理中不可或缺的調(diào)味料,與咖喱一同做菜,味道格外香濃馥郁,令人無法抗拒。這道菜雖然配料繁多,但其實并不難做。只要學會調(diào)味,按部就班地“混醬”,便能煮出一鍋好雞。

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