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通海醬油

通海醬油是云南省玉溪市通海縣的特產(chǎn)。通海醬油傳統(tǒng)工藝,歷史悠久,配方獨(dú)特,很受顧客歡迎,是餐桌上的調(diào)味佳品。

通海醬油,自清朝嘉慶末年(公元一八二○年)張從正設(shè)立調(diào)鼎香齋醬油坊開(kāi)始釀制以來(lái),到現(xiàn)在已經(jīng)一百多年了,隨后有趙子完設(shè)立品香齋,劉禹功設(shè)立鼎香齋,臺(tái)益設(shè)立永香齋;黃西源設(shè)立調(diào)美齋,趙以南之父設(shè)立和美齋,王伯元設(shè)立興順號(hào),是為有名的七家醬園。一九○九年滇越鐵路通車(chē)前,發(fā)展至二十三家,是為鼎盛時(shí)期。七家醬園中,四街有鼎香齋和永香齋兩家以選料精良、質(zhì)量認(rèn)真、講究信用,聞名全省。民國(guó)初年,"通海醬油祿豐醋",已成為膾灸人口的民諺。通海醬油成為極受歡迎的名牌產(chǎn)品。以后品香齋在昆明設(shè)立分店,標(biāo)明通海醬油,備受消費(fèi)者歡迎。品香齋四弟兄都由開(kāi)設(shè)醬油店成為巨富。張融生之弟張魯齋在東川( 今會(huì)澤)開(kāi)設(shè)調(diào)鼎齋發(fā)了大財(cái)。當(dāng)時(shí)鼎香齋每日銷(xiāo)量為1200斤。永香齋每日銷(xiāo)量為1000斤。加上其它各店產(chǎn)品,全縣每日運(yùn)銷(xiāo)醬油在百馱左右,約萬(wàn)余斤。遠(yuǎn)銷(xiāo)至昆明、個(gè)舊、蒙自、建水、思普等地。

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