卷粉，作為一種尋常小吃，我省各地均有。但將“卷粉”稱之為“剪粉”，全省唯有羅甸一家。究其原因，不僅因羅甸剪粉味道獨(dú)特、富有多種營(yíng)養(yǎng)而成為品牌小吃享譽(yù)省內(nèi)外，也因其粉皮是用剪刀剪而不是像其他地區(qū)用刀切而得名。羅甸素剪粉作為羅甸各族男女老幼皆喜食的一種小吃，不僅是尋常百姓早餐的最好選擇，也作佳肴上席招待四方佳賓。羅甸素剪粉之所以名傳省內(nèi)外，其因有三：

1、羅甸素剪粉的主料粉皮是用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)大米經(jīng)科學(xué)配制而成。其粉皮透明、柔軟、筋絲好，口感極佳。

2、羅甸素剪粉的佐料（調(diào)料）極其豐富。主要有：姜、蔥、蒜、花椒油、酸菜、綠豆芽、黃豆（或花生）、蘿卜絲、味精、醬油、鹽、醋、海帶等。一道小吃由如此多的佐料調(diào)配而成，實(shí)屬罕見(jiàn)。

3、羅甸素剪粉的主要佐料辣椒紅油是用聞名全省的“羅斛辣椒”精制而成。其他地區(qū)所產(chǎn)辣椒有的香而不辣，有的則辣而不香，而“羅斛辣椒”又辣又香，味道純正。更絕的是，將其切片后置于廚案，三天三夜不改其色其味，用來(lái)炒菜，辣椒鮮綠不變黑。用羅斛辣椒精制成的辣椒紅油，顏色鮮艷，香氣四溢，辣而不猛，可謂色、香、味俱金。

羅甸素剪粉歷史悠久，據(jù)傳已有上千年歷史，為何所創(chuàng)制，已無(wú)法考證。

配方：羅甸本地產(chǎn)大米1000克，羅斛辣椒面制成的油辣椒50克，酸蘿卜丁、蒜水、新鮮花椒泡制的油、蔥花、酥黃豆、折耳根、綠豆芽、蕃茄醬、姜沫、香菜、海帶各5克，味精、鹽各3克，西紅柿（蕃茄）湯50克，醋少許。

工藝：將大米放入水中泡10小時(shí)后，用石磨子把大米磨成米漿，取十分之一粉醬放入鍋中煮成熟芡，后將熟芡放入米漿中拌勻，取長(zhǎng)方形鐵盤(pán)刷入底油（熟菜油），放入一層薄薄米醬，再將鐵盤(pán)置于蒸籠，用大火蒸3分鐘取出即成粉皮。將粉皮卷成長(zhǎng)條，用剪刀剪成小條形放入盤(pán)（碗）中，最后放入所有調(diào)料即成。

特點(diǎn)：顏色醒目，粉皮柔軟，筋絲好不易斷，香辣味濃，油而不膩，口感極佳。

縣城多數(shù)地方均有售 ，價(jià)格4元。