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涼糍耙

原料配方:糯米500克芝麻10克洗沙200克蜜桂花2.5克熟黃豆面50克白糖150克食用桃紅少許制作方法:1.芝麻淘洗干凈,炒熟碾細(xì),同白糖、蜜桂花和食用桃紅拌勻待用。2.糯米淘洗干凈,溫水泡約3小時(shí),發(fā)脹后撈起滴干水分,上籠蒸耙(蒸的過(guò)程中,可灑開(kāi)水2~3次),倒入盆內(nèi),用小木棒舂茸即成糍耙。晾涼后,將糍耙分為兩份,一份置于撒有熟黃豆面的案板上,用手輕輕壓平,約0.6厘米厚,將洗沙均勻地鋪在上面;另一份壓平后蓋在鋪有洗沙的一份上,再將拌和好的白糖芝麻面、桂花撒在上面,用刀切成方塊,擺入盤(pán)內(nèi)即成。產(chǎn)品特點(diǎn):糯軟香甜,白潤(rùn)美觀。

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