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紅燒烏鱧

微山湖的特色菜之一,微山湖是中國烏鱧之鄉(xiāng),烏鱧俗稱黑魚,肉質(zhì)細嫩,口味鮮美,且營養(yǎng)價值頗高,是中國人的盤中佳肴。

原料:微山湖黑魚。

做法:

1.材料:黑魚1條(700克),姜4片,蔥4片,蒜5瓣,八角1顆,花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺,老抽1小勺,白糖1勺,白酒1勺,料酒1勺,鹽半小勺,米醋1小勺。

2.將黑魚切成段,抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘,然后給每個魚塊裹滿干面粉。

3.鍋中油熱后放入魚塊,中火煎制,煎黃之前不要輕易的翻動它。

4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面,至兩面都煎的微黃即可。

5.另起鍋倒入煎魚的油,放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深,然后再放蔥姜蒜炒香。

6.加入一大碗水,及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。

7.放入煎好的魚塊。

8.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮,中間不要隨意的翻動魚塊。

9.燉煮至湯汁收濃,能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。

美食類型:地方菜

價格:38-50元/份

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