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安義米粉

安義米粉是江西省南昌市安義縣的特產(chǎn)。安義縣米粉色澤潔白,柔韌滑爽,風(fēng)味獨(dú)特,可煮、可炒,可拌,為宴席上頭道佳肴。

米粉是江南百姓十分喜愛的傳統(tǒng)食品,生產(chǎn)地眾多,其中以安義縣黃洲鄉(xiāng)宗山垅米粉品質(zhì)最佳。其盛名經(jīng)久不衰,據(jù)清同治十年的《安義縣志》所載:“米粉出處甚多,宗山最多”。該米粉選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻米,經(jīng)過浸、濾、煮、榨、曬等一系列手工制作而成,工藝考究細(xì)致,獨(dú)一無二。它的顯著特點(diǎn)是:色澤潔白,柔韌滑爽,風(fēng)味獨(dú)特,可煮、可炒,可拌,為宴席上頭道佳肴。品嘗宗山米粉是來到安義的一大快事,已成為安義的一張名片。

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