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鎮(zhèn)原糖油餅

鎮(zhèn)原糖油餅

當(dāng)你漫步鎮(zhèn)原街頭,在食品攤上常常能看到長方形木盤中成摞成行的油餅。這種油餅顏色深紅,皮薄酥脆,吃起來香甜可口。糖油餅兌面很講究,將酵面、生面、熟面各三分之一,兌入適量蜂蜜、紅塘、雞蛋、熟油和堿面,一起和好揉勻,略發(fā)后再反復(fù)揉好,再揪成拳頭大的面塊,揉圓苫好,再一個(gè)個(gè)搟成小面餅,中間用菜刀劃一兩條縫,放入油鍋中炸熟。火候也很講究,油鍋燒滾即下?lián){成的油面餅,浮起,翻過,再用小火慢炸即成。

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