欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

藍(lán)田蔥花大餅

屬于陜西傳統(tǒng)風(fēng)味美食,1982年3月在渭南地區(qū)飲食業(yè)風(fēng)味食品展銷中榮獲優(yōu)質(zhì)食品稱號。該餅顏色黃亮,皮酥內(nèi)軟,蔥香味美。

藍(lán)田蔥花大餅講究發(fā)——揉——餳的調(diào)制,制作蔥花大餅時,和面是關(guān)鍵。面要和的柔軟、不粘手、不沾盆,方法是和面時水要逐漸的加入,最好用手蘸清水扎面,使面團(tuán)達(dá)到軟而光滑的程度。然后在面板上鋪些面粉,取一半面團(tuán)放上面,搟成圓片,均勻的撒上適量精鹽,用搟面杖搟一下,涂抹一層花生油,撒上蔥花,稍微撒些干面粉,把面片卷成長卷,分切成三段再團(tuán)成圓團(tuán),另一半面團(tuán)也如此操作。然后將餅鐺燒熱,表面擦些花生油,把卷好的面團(tuán)搟成薄薄的圓月狀,放入餅鐺里蓋上蓋子,中火烙3分鐘,待一面烙至金黃色便可翻餅,蓋上蓋子烙1分鐘到另一面呈金黃色出鍋。這樣,一張色澤金黃,油潤酥脆松軟大餅就烙好了。

剛出鍋的蔥花大餅噴香,焦黃、油光光的,酥脆,略帶點(diǎn)蔥鹽的奇香,是非常好吃的。

成熟方法:烙

原料:面粉550克、泡打粉8克、酵母5克、五香粉、蔥花、鹽、精煉油各適量。

制作工藝:

和面:將面粉500克置于案板上加泡打粉、酵母拌勻開窩,并分次加入300克的溫水和成發(fā)酵面團(tuán)待用;

制酥:精煉油75克燒至六成熱,撒入面粉50克并不斷的用搟面棍攪動(面粉:油=1﹕1.5),待面酥成淡黃色時加鹽、五香粉晾涼備用;

成形:將醒好的面團(tuán)搓揉成長條搟成長方片,抹上油酥,撒上適量蔥花卷成蝸牛狀按扁搟成厚0.5厘米的圓餅,即成生坯;

熟制:待電餅鐺溫度升至180℃時淋少許油,將餅坯放入餅鐺,待一面烙至金黃色翻餅,至另一面呈金黃色出鍋,切塊裝盤即可。

成品特點(diǎn):色澤金黃,油潤酥脆松軟。

甘谷县| 遂川县| 迁安市| 邯郸市| 宁海县| 中西区| 科尔| 商丘市| 汝州市| 平泉县| 根河市| 来宾市| 彭阳县| 临漳县| 洪江市| 黄石市| 呼伦贝尔市| 武定县| 施甸县| 内乡县| 黄浦区| 贡山| 新绛县| 印江| 全椒县| 瓮安县| 墨竹工卡县| 罗田县| 天气| 新津县| 祁东县| 河东区| 湖南省| 怀安县| 扎兰屯市| 高唐县| 彭泽县| 潜山县| 沅江市| 邢台县| 盐津县|