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周至醪糟

 又叫糯米酒、江米酒、米酒、酒釀、甜酒等等。醪糟的多種叫法說(shuō)明它是一種遍布遼闊地域的低度酒,可又沒(méi)有什么地方真把它當(dāng)作酒來(lái)看。 醪糟大概是最受歡迎的酒類(lèi)之一,雖然沾著酒字,有的人甚至還會(huì)喝醉,自古到今卻從來(lái)沒(méi)有針對(duì)醪糟的禁酒令。習(xí)慣上也不像酒那樣說(shuō):“喝酒”,而是很輕松地:“來(lái)一碗醪糟”。 沒(méi)有考據(jù)過(guò)醪糟的發(fā)展史,估計(jì)跟其它酒的發(fā)現(xiàn)途徑差不多,天熱時(shí),米飯于不經(jīng)意中因發(fā)酵而變成一種很好喝的飲料,從而成為后來(lái)有意識(shí)制造的酒,醪糟不過(guò)是其中的一種,是必須用糯米才能得到最佳效果的酒。 做醪糟的原料簡(jiǎn)單:清水、糯米和酒藥。做法也不復(fù)雜:把糯米蒸到約7、8分熟,待涼得差不多,撒上酒藥并拌勻,放在一個(gè)密閉容器里任其自然發(fā)酵就成了。 目前,我縣有醪糟系列產(chǎn)品10多種,著名的品牌有喜仙和喜神。

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