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油茶炒面

油茶炒面是西北地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃,在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來(lái)炒,里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類,香味撲鼻,別具一格。店里賣的油茶,鍋里熱騰騰地浮著果子,舀一碗就著油炸麻花同吃,也很有滋味。很有西北地方特色。炒面,在南方叫“炒焦屑”。這里用牛油來(lái)炒,里面還拌著花生、芝麻、核桃肉之類,香味撲鼻,別具一格。店里賣的油茶,鍋里熱騰騰地浮著果子,舀一碗就著油炸麻花同吃,也很有滋味。由此想到,《水滸》里的王婆,她請(qǐng)潘金蓮喝茶時(shí),也在茶里“撒上些白松子胡桃肉”,想必也是油茶類的了。可見,油茶也有悠久的歷史呢!

油茶面做法和步驟

1、在鍋內(nèi)放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時(shí)即熟,取出過(guò)細(xì)篩。

2、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦),燒至七成熱時(shí)將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均勻即成油炒面。鹽可以吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入,也可在跟果仁芝麻翻炒均勻后加入。

3、將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中,留著慢慢享用!吃時(shí)將油炒面分盛入碗內(nèi),用沸水沖攪成稠糊狀即可。

4、油茶面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,油茶面的質(zhì)地滑膩,香氣濃郁,營(yíng)養(yǎng)豐富,特別適合老人和兒童食用。

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