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陜北涼粉

涼粉是陜北特色風(fēng)味小吃之一,用綠豆粉面制作的叫“綠豆涼粉”,用扁豆粉面制作的叫“扁豆涼粉”,由洋芋淀粉制作的叫“洋芋涼粉”,由蕎麥糝子制作的叫“蕎面涼粉”。其中尤以子長縣的綠豆涼粉為上乘,色澤嫩綠鮮亮,而且有清熱解毒,消暑止渴的功效。涼粉有冷熱兩種吃法,盛夏時(shí)節(jié)冷食最佳。用多種調(diào)料調(diào)制后清爽可口,酸辣香味具全。

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