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麗江蜜餞

麗江蜜餞早有名氣,20來種口味:蕃茄、辣椒、茄子、生姜、蘋果;好多想都想不到的東西,全由女主人手工制作,塊塊晶瑩透亮,似成色極佳的黃玉,味道五花八門,甜蜜蜜是肯定的。 百歲坊46號(hào)做蜜餞的是位50多歲的大媽,家庭作坊,幾口大鍋冒著熱氣,屋里彌漫著一股香甜。小偏房放滿罐子,好幾排,貼著標(biāo)簽,大概有20多種,稀奇古怪的,光李子蜜餞就分青李、黃李、紅李。 “蜜餞四天左右就吃得,說是容易,其實(shí)工藝復(fù)雜呢!”再多的,大媽就不愿說了。“麗江蜜餞有些年頭了,早先沒有什么蕃茄、辣椒、茄子、胡羅卜,后來物產(chǎn)富余,放著可惜,才有人試著做。”大媽說:“現(xiàn)在什么都講個(gè)稀奇,不稀奇就跟不上嘍。” 七一街關(guān)門口12號(hào)也有蜜餞,直接就擺在路邊上“誘捕讒客”,品種差不多,也是20來種,老板娘介紹做蜜餞的糖叫;飴糖;,是用大麥、燕麥熬煮、發(fā)酵、提煉后成白色的塊,純天然的。 東巴豪斯門前有納西老太太賣水果、包谷、香袋什么的,賣蜜餞的是其中一位,放在盆里,上面壓著玻璃,她的蜜餞只有梅子、李子幾種,整個(gè)柚子皮或整個(gè)桔子皮的比較好吃,一個(gè)就好重,一塊錢一個(gè),天黑就收攤。

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