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豆面丸子

先將雞架去油下入鍋中,加入蔥姜 花椒 大料熬制高湯。泡軟的寬粉條放入熱水中煮至爛軟,拿出后放在案板上剁碎,與豆面以3:1的比例混合,加入水 胡椒粉 和鹽。混合均勻后,攢成一個(gè)個(gè)小丸子下鍋炸成金黃色撈出。高湯中下入丸子,加入醬油 雞精 鹽 調(diào)味,淀粉勾芡,出鍋前放入蒜末和香菜,點(diǎn)幾滴辣椒油即可食用。寬粉條要提前開(kāi)水煮軟。豆面和粉條的比例是1:3。加入寬粉可以使豆面拈合在一起,容易粘在一起。加入胡椒粉和鹽提味。

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