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虎掌金絲面

蘿以鴿蛋和面撣皮切成細(xì)絲,與虎掌菌配炒而成。色澤絢麗,脆嫩郁香,香脆適口。

虎掌菌,主要生長于云南省楚雄地區(qū)的部分山嶺。菌體特殊,無蓋無柄,菌體表面長滿一層纖維茸毛,分黑、黃兩種,以黃色為珍品,形似虎爪故名。虎掌菌為何獨(dú)產(chǎn)楚雄地區(qū)?相傳有一段趣聞。明代建文帝被其叔篡位后,便隱姓埋名來到云南武定獅山當(dāng)和尚。明成祖雖登皇位,但建文帝下落不明是塊心病,派出心腹四處打聽。 一天,建文帝到南華傳經(jīng),被刺客認(rèn)出并住進(jìn)寺院。刺客買通廚子,在虎掌雞絲(藕絲代替)名肴中下了毒藥。上天庇佑,建文帝吃后卻安然無恙。原來是天上黃虎星下凡,有意變成虎掌菌以抵銷毒藥之性。從此,凡是黃虎星走過留下的腳印,都會(huì)長出虎掌菌。所以此菌極似老虎已掌,又獨(dú)產(chǎn)楚雄部分山區(qū)。

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