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全羊湯鍋

主要選用肥壯的黑山羊,宰殺后湯褪去毛,開膛洗凈內(nèi)臟,用火燎去羊頭、羊腳皮毛,在炭火上烤黃后用錘錘碎內(nèi)骨,最后連羊血、肚雜、羊肉全部切塊一鍋煮。這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香,而且營養(yǎng)豐富。全羊湯鍋既是永仁人民喜愛的風(fēng)味名吃,又是最大眾化的食品。

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