少數民族的異域風(fēng)情在傣家菜肴中有充分的體現，比如傣味蜂蛹就是云南昆蟲(chóng)席里的一道名吃，是把精心挑選的蜂蛹炸酥后加入木姜子、洋番茄汁、胡辣椒、檸檬水、茶樹(shù)、香根等調料涼拌，不僅酸辣爽口，更兼平衡荷爾蒙之功效。而辣子牛皮則是一道下酒的好菜，制作時(shí)將小黃牛皮中間皮層切成條，在食用油中用小火燜煮，至牛皮呈透亮時(shí)撈出控油，曬干收存。食時(shí)再將其用油小火慢炸至雪白，看起來(lái)就像北京人吃的“炸蝦片”，口感也是一樣的酥脆，只是要蘸“喃咪”或椒鹽吃，辛香回甜。 “豪甩”是云南德宏傣家的風(fēng)味小吃，是當地人日常離不開(kāi)的一道點(diǎn)心。用料為當地產(chǎn)的干豌豆粉和上等餌絲，制作時(shí)先把碗豆粉調制成稀豆粉，把餌絲燙好后放入蔥姜末、精鹽等調味，再佐以草果、辣椒醬、八角油、白蘭花油，連稀帶干吸流下去，渾身上下感覺(jué)很舒服。