小吃原料：豬肉餡150克、蝦仁150克、芹菜1根，蔥1根、薄的大餛飩皮150克小吃輔料：(1)蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙(2)清湯1碗、鹽少許、香油少許小吃制作：1蝦仁洗凈，拭干水分，去泥腸后碾碎；豬肉餡剁細(xì)，與蝦泥一起再剁勻后，加入蛋清1/2個(gè)、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、淀粉1/2茶匙拌勻成餡料。2每張餛飩皮用刮刀抹一層餡料后，用指尖捏攏做成官帽式餛飩，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。3調(diào)味料清湯適量、鹽少許、香油少許放碗內(nèi)，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的芹菜末及蔥花即成。(加些紫菜會(huì)更好滴...)小吃心得:1.蝦泥煮好會(huì)比較干澀，所以一般蝦泥餡都會(huì)摻些肥肉餡，但包餛飩?cè)粲眉兎嗜怵W會(huì)感覺(jué)太膩，因此選擇較肥的五花肉餡可達(dá)到較好的口感效果。2.顆粒較大的蝦仁在碾細(xì)前不妨先用刀拍扁再碾碎。小吃價(jià)值：面粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】怠p肥的新潮流。蝦肉-蝦仁蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)豐富，開(kāi)胃補(bǔ)腎。