欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

口水雞

口水雞是一道熱菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱(chēng)。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年時(shí)代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現(xiàn)在想來(lái)還口水長(zhǎng)流……。”烹調(diào)賜拈來(lái)“口水”兩字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水雞”。

特點(diǎn):此菜主料選擇十分講究,一定要家養(yǎng)土仔公雞,重在調(diào)味,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱(chēng)。

原料:烏皮土仔公雞1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。

制法:

1.將活雞宰殺洗凈,去腳和翅尖,入沸水中氽去血水,然后撈起用清水沖洗干凈。鍋中摻水燒到70攝氏度時(shí)放入雞,下入蔥節(jié)、姜片、花椒、料酒、精鹽,煮到剛斷生時(shí)起鍋,放入冷湯中浸泡,待冷后撈起,斬切成條形裝入凹形盛器中。

2.將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油于碗中對(duì)成汁淋在雞條上,撒上芝麻、花生末、蔥花即成。

永善县| 滨州市| 忻城县| 襄汾县| 延川县| 奉节县| 武定县| 崇文区| 理塘县| 卫辉市| 焉耆| 梨树县| 汉阴县| 西乌珠穆沁旗| 嘉义县| 沅江市| 壶关县| 托克逊县| 宁波市| 哈密市| 仪陇县| 沐川县| 鹤壁市| 威海市| 沂源县| 延长县| 旬阳县| 五河县| 西平县| 海安县| 云和县| 木里| 龙陵县| 满城县| 砀山县| 张家界市| 千阳县| 襄城县| 柘城县| 桑日县| 英吉沙县|