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樂山苦筍

樂山苦筍是四川省樂山市的特產(chǎn)。樂山的苦筍種植面積最大、產(chǎn)量最高、品種最好,深受市民喜愛。

樂山地處川南盆周,多苦竹,是故多苦筍矣。今以樂山市中區(qū)、五通橋區(qū)、沙灣區(qū),以苦竹冠其地名者甚多。沙灣踏水橋有苦竹溝,五通橋金燕有苦竹咀,市中區(qū)悅來有苦竹灣,市中區(qū)全福有苦竹碥,同鄉(xiāng)還有苦竹槽,至于苦竹林和苦竹灣,有相同地名多處。

苦筍味苦且甘,性涼而不寒,具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、咸菜配制成苦筍煲,味道鮮美,吃后令人回味無窮。李時珍《本草綱目》記載“苦筍味苦甘寒,主治不睡、去面目及舌上熱黃,消渴明目,解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮,理風(fēng)熱腳氣,治出汗后傷風(fēng)失音”可見苦筍是醫(yī)食俱佳的珍品。

為了供應(yīng)市場,近十年來樂山大力發(fā)展苦筍生產(chǎn),鄉(xiāng)間到處是苦竹,集中的有市中區(qū)的九峰、凌云,峨眉山的川主,和沐川幾個號稱萬畝苦筍基地。苦筍還擺上了各大餐館酒店,苦筍肉片湯,苦筍燒雞鴨鵝兔等,開發(fā)出多種菜品。苦筍除供應(yīng)本埠市場,還制成袋裝、罐頭,遠銷全國。

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