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四川花椒

四川是重要的花椒產(chǎn)區(qū)之一,該地花椒栽培歷史悠久,品質(zhì)優(yōu)良,特別是金川所產(chǎn)的大紅袍花椒更是全國聞名,堪稱花椒之極品,這其中包含有人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁,被稱做“紅椒”. 特點:花椒屬蕓香料灌木或小喬木植物,有刺。奇數(shù)羽狀復葉,邊緣有圓齒和透明腺點。夏 季開花,花小型,傘房花序或短圓錐花序。果實呈紅色,種子黑色。果實就是花椒, 含揮發(fā)油,性熱,味辛香。 功效:花椒是烹調(diào)中的重要調(diào)味品,主要用于烹煮肉類,也常作為炒椒鹽花生、椒鹽豆,制 中式椒鹽餅等。另外,它也是調(diào)制其它調(diào)味品的常用原料。 花椒有暖胃除風、消除解脹、化痰止咳、破血通經(jīng)止痛之藥效,殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。

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