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布依雞八塊

“布依雞八塊”是布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風(fēng)情菜。“布依雞八塊”也是布依族辦紅白喜事或平常用來(lái)招待客人的傳統(tǒng)菜。

“雞八塊”是指雞身上的八個(gè)主要部位,即:頭、腳(又稱大腿)、小腿(大腿的上節(jié)、布依族稱為“卦”)、爪、翅、尾、腸、肝。

“布依雞八塊”的制作別致,其吃法也很講究。

如“頭”:第一種說(shuō)法是頭給主人,稱之為“頭不出外”;第二種說(shuō)法是給客人,表示尊敬;第三種說(shuō)法是布依族青年男女訂婚時(shí),吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜?lái)給大家看,稱之為“吃雞還雞”(因?yàn)橐粋€(gè)完整的雞腦就活像一只小雞娃),“卦”兩只,原則上是主、客人各一只,稱之為主客平等,表示友好往來(lái)。布依族辦紅白喜事或是過(guò)年時(shí),都要看“卦”,測(cè)算辦的喜事是否吉祥,來(lái)年五谷豐登,六畜興旺等,稱之為“吃雞看卦”。看“卦”的內(nèi)容多,道理也比較深?yuàn)W。其余部位按對(duì)象依次分配,它的解釋也較多,吃“雞八塊”時(shí)最為講究的有兩點(diǎn):一是須由主人分配,得“頭”的人號(hào)召后,方能開(kāi)席。二是對(duì)好“卦”、吉祥“卦”,主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安,吉祥如意。

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