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陳涼粉

麻辣鮮香,柔軟糍糯,色澤鮮亮,營養(yǎng)豐富,陳涼粉的味道真的棒極了。

2004年10月,一個特大喜訊傳回潼南,在中國美食節(jié)暨首屆重慶國際火鍋文化節(jié)上,潼南名小吃陳涼粉榮獲“消費者最喜愛的特色小吃”稱號。在這個文化節(jié)上,陳涼粉的傳人陳中貴,真是名利雙收,他制作的陳涼粉大出風(fēng)頭,獲得5位國家級專家一致好評,獲得消費者特別青睞,10天的銷售額達到10萬多元。

我縣素有制作涼粉的悠久歷史,在嘉陵江、涪江流域享有盛譽,常常吸引途經(jīng)潼南的旅客停車品嘗,甚至重慶市、成都市的居民也常常委托熟人或親戚捎帶潼南涼粉。

潼南涼粉又數(shù)雙江陳涼粉最具特色,它起源于雙江鎮(zhèn)。陳涼粉已有100多年的制作歷史,陳家后人陳中貴充分繼承和發(fā)揚了祖?zhèn)鞴に嚕渲谱鞯臎龇垡蚱湮兜栗r美深受群眾和游客喜愛。

陳涼粉的制作以優(yōu)質(zhì)白豌豆為主料,以菜油、紅辣椒、豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、醬油、醋、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡,磨制成漿,用祖?zhèn)鞴に嚰庸こ蓻龇蹱睿薪z裝盤。用菜油和紅辣椒制成辣椒油,配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等制成調(diào)料淋入切好的涼粉中而成。

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