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陽(yáng)朔酸菜

陽(yáng)朔酸菜是廣西桂林的特產(chǎn)。陽(yáng)朔的釀菜,特點(diǎn)鮮明,品種很多。釀菜既是陽(yáng)朔人的傳統(tǒng),又折射出陽(yáng)朔人的飲食愛(ài)好。特別是在陽(yáng)朔農(nóng)村的許多大小宴席上,幾乎是無(wú)釀不成席。什么都敢釀,釀什么都成,的確,陽(yáng)朔人對(duì)釀菜情有獨(dú)鐘。而且,陽(yáng)朔釀菜正隨著旅游的發(fā)展而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。中外賓客都非常喜歡吃陽(yáng)朔釀菜,使這些純粹的民間菜肴登上了大雅之堂,其中如田螺釀、柚皮釀、辣椒釀、茄子釀等都已進(jìn)入各大賓館、飯店的菜單上。

陽(yáng)朔釀菜的餡有豬肉、牛肉、魚(yú)肉、雞肉等,一般配之以提香增味的佐料。釀體的選擇,更是豐富多彩、五花八門(mén)。比如,魚(yú)釀、油豆腐釀、水豆腐釀、香菇釀、蘑菇釀、松樹(shù)菌釀、芋頭釀、慈菇釀、節(jié)瓜釀、冬瓜釀、腿瓜釀、葫蘆瓜釀、黃瓜釀、絲瓜釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、竹筍釀、豆芽釀、蒜梗釀、田螺釀、蛋子釀、柚皮釀、蓮藕釀、魚(yú)肚釀、南瓜花釀,蛋包、四葉菜包、黃芽白葉包、有菜葉包、油煉菜葉包、芥蘭菜葉包等等。您到了陽(yáng)朔,釀菜一定要吃,而且要多嘗幾種,品味一番陽(yáng)朔釀菜飲食文化的精髓。

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