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馬山艾菜饃

艾菜饃是馬山壯家的一種獨具風味的食品。這是壯族人在歡度花朝節(jié)(農歷二月初二)時,普遍制作的野菜饃。因為這個節(jié)日要求人們戒葷食素,祭祀花婆(百花仙子)也要用素品祭祀。所以人們都要做艾菜饃。

制作方法

到田野上采摘回艾菜,將其洗凈搗碎,擠出菜汁,將糯米浸泡,待糯米瀑脹后,濾干、碾碎,加入適量黃糖,將艾菜與米粉搓捏成球狀的饃饃,可水煮、蒸熟或煎熟。艾菜饃清涼香甜,味道鮮美,有消除膩意,增進食欲的作用。

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