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姜蔥紅蝦

 這種蝦,又有人稱作“小龍蝦”,在韶關,則被稱之為“紅蝦”,在韶關的大排檔中,紅蝦的最常見做法,就是“姜蔥紅蝦”。 這種蝦,頭大身小,外殼堅硬,肉比較少,但是卻很受人喜歡,其實吃這種東西的樂趣,一是在于味道,好吃的姜蔥紅蝦,都是汁多入味,吃起來滿口鮮甜,跟吃炒螺有異曲同工之妙;二是在于吃的過程,如何剝開堅硬的蝦殼,吃到里面的肉,還要不劃傷嘴,這可是頗有點講究的呢。而且,吃完之后,看著滿桌的蝦殼,也是件很有成就感的事情。

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