欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

西樵大餅

西樵大餅產(chǎn)于廣東南海。大餅餅型圓大,色澤潔白,不起焦,清香甜滑,入口松軟,食后不覺干燥,是可以與雞蛋糕相比美的上品餅餌。剛烘制出來的西樵大餅,表面都有一層薄粉,它還有一點兒說道呢!入爐時,它能使餅不易粘鍋,使操作的人容易判斷餅的生熟,使餅保持潔白的色澤;出爐后,人們根據(jù)它判定餅的衛(wèi)生,假如大餅外層的粉沒有了,說明大餅已被人動過,內(nèi)行的人就不會買,因西樵大餅一般是不準多動的

西樵山的大餅,已有300年歷史,遠近馳名。西樵大餅外型圓大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一兩左右的小餅。它顏色白中微黃,不起焦,入口松軟,清香甜滑,食后不覺干燥,可與雞蛋糕比美。制作過程是,選上等白面粉,白糖、豬油、雞蛋,配以山上甘泉水,以發(fā)酵,作成餅性,在爐中烘制而成。又因餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭,因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節(jié),都以此作禮品送人。

明朝弘治年間,方獻夫任吏部尚書時,一天四更起床,準備用早點,豈料仆人遲遲沒拿上來。他到廚房一看,廚子遲了起床來不及做點心。方獻夫見案板上有已發(fā)酵好的面團,便急中生智,叫廚子在面團中加上雞蛋和糖揉勻,做成一個大餅子,放在爐子上烤。一會兒餅子烤好,方獻夫用布包好,匆匆上朝去了。

方獻夫來到朝房,見還有時間,便拿餅子就著清茶吃了起來,餅子松軟甘香,十分可口。同僚們聞到餅香四溢,都咽口水了,有官員還探過頭來問吃什么餅子。方獻夫故鄉(xiāng)情濃,不假思索便說:“這是西樵大餅。”散朝后,方獻夫命廚子如法炮制,做了幾十個大餅子,第二天上朝時帶到朝房,分給同僚享用。同僚們邊吃邊嘖嘖稱贊餅子可口,西樵大餅便在朝中美名揚了。方獻夫也經(jīng)常命廚子烤制,供自己吃或招待客人。

后來方獻夫稱病還鄉(xiāng),在西樵山設石泉書院講學10年,將制餅方法教給山民。好方法加上西樵山好泉水,制出來的西樵大餅更可口了。

到了清未民初,西樵大餅做得最好的是離西樵山不遠的民樂圩一餅家,它制出來的西樵大餅除了甘香、松軟、清甜外,還有刀切不掉渣,暑天在桌上放上10天半月不變質(zhì)的特點,廣州、佛山的商人紛仿制,但色、香、味均無法與地道的西樵大餅媲美。

據(jù)有關(guān)書籍記載:入爐時,它能使餅不易粘底,使操作的人容易判斷餅的生熟,使餅保持潔白的色澤;出爐后,人們可以根據(jù)它判斷餅的衛(wèi)生,假如大餅外層的粉沒有了,說明大餅已被人動過,內(nèi)行的人就不會買。因而西樵大餅一般是不準多動的。

海盐县| 申扎县| 互助| 讷河市| 静乐县| 桐梓县| 内丘县| 奉新县| 牙克石市| 长治市| 水富县| 三穗县| 柘荣县| 恩施市| 高青县| 石家庄市| 托里县| 崇明县| 定襄县| 游戏| 同心县| 隆德县| 吉木乃县| 民勤县| 买车| 右玉县| 昔阳县| 蚌埠市| 沾化县| 高台县| 睢宁县| 石城县| 民勤县| 穆棱市| 石台县| 湖南省| 孝感市| 垫江县| 四川省| 乌兰浩特市| 阿拉尔市|