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里水霸王鴨

原來叫蓮?fù)貘啠址Q為風(fēng)凰鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間,大臣李鴻章的母親八十壽辰,召集大批南北名廚為其母擺壽宴,名廚師每人煮一味菜以顯身手。當(dāng)里水一位廚師做出這味蓮?fù)貘喩舷螅蠹曳Q贊不絕,壓倒群芳,一時(shí)雄霸全席。人們給予這個(gè)稱號——霸王鴨。八十年代初,澳門飲食商會(huì)到里水視察,對霸王鴨給予高度評價(jià),認(rèn)為是一味可人的佳肴。( 南海)

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