紋鱔 廣東 ? 佛山 ? 順德 紋鱔 順德出產(chǎn)的大鱔身有回形暗紋，故又稱風(fēng)鱔。鱔形狀如鰻，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，有肉食人參的美稱。文、蒸、烘炒等制法均味美可口，三洪奇海、疊石海和容奇海是主要產(chǎn)地。江內(nèi)河和大良碧鑒海所產(chǎn)的，叫做藍(lán)鱔。 一般制法是把鱔切成4-6 厘米一段段，用大蒜頭、叉燒肉等佐料文煮，味美濃郁香滑。至于酒樓制法款式更多，有所謂“豉汁盤(pán)龍鱔”、“碧綠串燒鱔”等等。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 炒牛奶 下一篇 0001-01-01 順德蠶絲 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦
