斗門河蝦

河蝦，學(xué)史日本沼蝦，又稱大頭蝦，青蝦等。在斗門地區(qū)，河涌交織如網(wǎng)，魚(yú)塘星羅棋布，盛產(chǎn)淡水河蝦，年產(chǎn)量500噸以上，主要銷往日本和港澳市場(chǎng)。斗門河蝦一年四季都有出產(chǎn)，清明過(guò)后均是河蝦上市旺季，河蝦生活習(xí)性是在水底或草叢中攀緣爬行，食性較雜，如食活的、死的小魚(yú)、小蝦、昆蟲(chóng)、貝類、單細(xì)胞藻類或絲狀藻類、高等植物的碎片，嫩葉等。其殼薄透明，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種含有多種維生素的高蛋白低脂肪的食品。食法我以蒜蓉清蒸或“白制”，松脆嫩滑，清甜美味，是名特水產(chǎn)。