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沖蔞白崗涼粉草

涼粉是臺山人清熱解暑的食物,用涼粉草制作。這種食物煮成糊狀,冷卻成糕,色澤烏黑,味甘甜,涼沁脾,食后周身舒暢

涼粉草是草本植物,40年代時由信宜引入沖蔞白崗。每年清明種植,農(nóng)歷六月收割。制法是:洗凈涼粉草,放入清水,加入少許食用枧水,慢火熬至草爛出膠。把膠水倒出,清除草渣,再放入鍋中煮沸,加入適量粘米粉或木薯粉煮成漿,倒出用盆裝好,冷卻后即成。涼粉草性涼,有清熱解毒作用,對高血壓、糖尿、肌肉及關(guān)節(jié)酸痛有一定療效。( 臺山)

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