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松江鱸魚

松江鱸魚僅產(chǎn)于上海松江縣西門外秀野橋下,為松江特產(chǎn),自魏晉以來(lái)就聞名全國(guó),其肉嫩而肥,鮮而無(wú)腥,沒(méi)有細(xì)毛刺,滋味鮮美絕倫,是野生魚類中最鮮美的一種,中國(guó)四大名魚之一。松江鱸魚體型呈紡錘形,長(zhǎng)約十二厘米,重不過(guò)二、三市兩。用鱸魚制作的名菜,有被譽(yù)為“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。

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