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牛骨高湯粉

將米粉加在湯里即可,湯可用下列材料: 牛骨高湯 材料:牛脊柱1200克、牛腱1塊、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時(shí)所得湯汁約16碗)。 作法:牛脊柱、牛腱放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗凈,放入鍋內(nèi),并加入其它材料,用小火熬煮即可。 豬骨高湯 材料:肩胛骨1800克、豬頭骨2塊、五花肉1200克、蔥1根、姜1塊、水32碗(熬3小時(shí)所得湯汁約16碗)。 作法:豬骨放入滾水中氽燙3分鐘,撈起、洗凈,放入湯鍋內(nèi),與其它材料用小火熬煮即可。 雞肉高湯 材料:老母雞1只(至少超過3000克)、姜1塊、水52碗(熬4小時(shí)所得湯汁約33碗)。 作法:老母雞切小塊,放入滾水中氽燙3分鐘,撈起并洗凈,放入湯鍋內(nèi),加入姜片與水,用小火熬煮即可。 蔬菜高湯 材料:黃豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗(熬4小時(shí)所得湯汁約7碗)。 作法:全部材料洗凈,放入湯鍋內(nèi),用小火熬煮即可。

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