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水車(chē)板鴨

水車(chē)板鴨始產(chǎn)于明朝,至今已五百余年歷史,原名“泡腌”,本地民間仍沼用此名,1905年成為商品銷(xiāo)往香港、澳門(mén),并轉銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞等地,為東南亞各國之席上嘉肴,饋親友之珍品,頗受東南亞各國歡迎。 以肉質(zhì)肥嫩的水車(chē)麻鴨做成的水車(chē)板鴨,被譽(yù)為“臘中之王”的美譽(yù),水車(chē)板鴨是江南、尤其是湖南的食中珍饈和旅游名品。 水車(chē)板鴨的特點(diǎn)是:鴨體扁平、外形桃園、肋骨八方形、尾部半圓形。尾油豐滿(mǎn)不外露,肥瘦肉分明,具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關(guān)刀形,枧槽能容一指、白邊一指寬、皮色奶白、瘦肉醬色、食味特點(diǎn)是皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡適中,瘦肉醬色、肥肉不膩。有水車(chē)板鴨的獨特風(fēng)味,非其它臘味所可比擬。

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