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糖醋帶魚

糖醋帶魚介紹:

原料:帶魚,醋,100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,姜末、蔥末、蒜末各少許,濕淀粉150克,花生油1750克。

做法:

1、帶魚去內服,洗凈,切成6厘米長的段,將精鹽撒入魚身內稍腌,并在魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊;2、炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,把魚放入油鍋內。這時需用鏟刀將魚托住至魚全部呈金黃色時,取出放入盤內。炒鍋留油少許燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃后即用濕淀粉勾芡,翹時令菜絲,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。

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