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張豁子廚刀

張豁子廚刀是洛陽傳統(tǒng)的名牌產(chǎn)品。其創(chuàng)始人是“張興泰”鐵工鋪的張學福,具有超群的紅爐技藝,他手工制作的刀具類產(chǎn)品在20年代初期暢銷全國,尤以廚刀為最著名。其子為了防止別人冒充,特在刀背上砸“M”字樣。因為他嘴上有天生的雙豁,故人們稱他為“張豁子”。后來把他的廚刀也稱作“張豁子廚刀”。其子張丙午繼承父業(yè),保持了張豁子廚刀的信譽,帶徒6人,無私傳授技術。其孫張影亮為第三代傳人,1963年他實現(xiàn)了八項革新,提高了質量,降低了成本,1964年張豁子廚刀被評為全省同行業(yè)的第一名,榮獲國家二級產(chǎn)品獎。1965年,張影亮出席全國手工業(yè)者代表大會,受到黨和國家領導人的接見。新增加的“801”、“802”型廚刀,年產(chǎn)10萬把,深受用戶好評。其廚刀鑲鋼占刀面的三分之一,鋒利無比,絕不崩豁卷刀,故人稱:“前切后剁中間片,背砸骨頭如搗蒜”。

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