由于開封地區(qū)盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生，花生糕的制作長期充傳傳于開封民間。建國前，制售花生糕的多是小手工業(yè)者和小商小販，其中回民占大多數(shù)。建國后，主要由于封第一食品廠生產(chǎn)，該廠生產(chǎn)的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府評定為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。花生糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現(xiàn)狀，多層次，顯明顯網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng)，食之香甜松脆，含口自化。近年來，個(gè)體私營生產(chǎn)花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產(chǎn)的花生糕最為著名。