欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

昌北辣椒子醬

辣椒子醬是昌邑農(nóng)家冬天餐桌上不可缺少的一道小菜,就像浙江的豆腐乳,東北的酸白菜。

辣椒子醬主要用大蔥、辣椒和蟹醬制成。制作的過程叫糟椒子。陰歷八月正是海上捕蟹的季節(jié),這時(shí)的蟹子頂蓋肥。將海蟹搗成塊,加水加鹽制成蟹醬。蟹醬是糟椒子的主要原料之一。

糟椒子的最佳世間是陰歷九月下旬(陽歷約十月下旬),這是天氣涼了,發(fā)酵溫度適宜,又是大蔥、辣椒成熟的季節(jié)。大蔥出壟,把老葉子去掉,剝出蔥白。將大蔥用水洗凈晾干或者用布擦干凈,然后切成一指寬蔥段。糟椒子一般不用尖辣椒,因其皮薄種子多;大都用圓形的柿子辣椒,最好選取成熟的紅辣椒。將辣椒去掉種子,將辣椒去掉種子,用到切碎,和蔥段一起放到大盆或鍋內(nèi),加少量的鹽攪勻,再加蟹醬攪拌,然后裝入壇內(nèi)蓋好,放在背陰處發(fā)酵五六天,編織成了辣椒子醬。

广水市| 韩城市| 华安县| 故城县| 宜阳县| 开平市| 石阡县| 连山| 鱼台县| 咸丰县| 都江堰市| 禄劝| 道孚县| 上思县| 长丰县| 子长县| 金秀| 温宿县| 忻州市| 略阳县| 长武县| 介休市| 广河县| 十堰市| 阳谷县| 开化县| 玉环县| 娄底市| 乳山市| 邛崃市| 广东省| 庄河市| 西贡区| 大连市| 临颍县| 如皋市| 鹤岗市| 定州市| 湖北省| 怀化市| 静海县|